Uber Eats 台灣 平台經濟影響力報告
2024
摘要
外送平台改變了全球消費者訂購餐飲和生活必需品的方式。自 2016 年推出以來，Uber Eats 亦幫助台灣實現了這樣的轉型。透過為人們提供一種便捷的方式來取得他們喜愛的美食和生鮮日用商品，外送平台現在被認為是過去十年中最偉大的創新之一。
促進經濟發展
Uber Eats 協助台灣經濟發展。
Uber Eats 為在地商家帶來顯著的效益。
在平台經濟上每花費新台幣 1 元，就為在地商家、餐廳和供應商額外創造新台幣 0.79 元的經濟價值。
連結顧客與在地商家
Uber Eats 協助台灣商家觸及更廣泛的客群。
Uber Eats 也因此提高了台灣商家的營業額。
我們估計在過去 12 個月（2023 年 10 月至 2024 年 9 月期間），為使用 Uber Eats 的商家合作夥伴創造出額外新台幣 155 億元營業額，這是他們無法透過其他管道取得的經濟機會。
Uber Eats 特別有助於中小型商家的成長發展。
我們估計在過去12個月（2023 年 10 月至2024 年 9 月期間），Uber Eats 為中小型商家帶來數千萬份訂單。
最大幅度地提高便利性
外送平台被認為是過去十年中最重要的創新之一。
65% 的 Uber Eats 用戶表示，外送平台的出現對他們的用餐體驗影響最大，遠遠領先於任何其他創新。
消費者從 Uber Eats 帶來的便利性中獲益良多。
我們估計在過去12個月（2023 年 10 月至2024 年 9 月期間），Uber Eats 餐飲外送服務為台灣用戶創造超過新台幣 170 億元的消費者剩餘，相當於台灣 GDP 的 0.07%。
五位用戶中就有四位
Uber Eats 將用戶體驗視為優先考量。
每五位用戶中就有四位用戶對該平台持正面或非常正面的看法；而且，與台灣的其他外送平台相比，Uber Eats 在提供的餐點選項、外送流程、客服和價格方面皆優於其他外送平台。
促進永續發展
Uber Eats 在支持商家邁向永續發展上扮演一定的角色。
Uber Eats 用戶本身在做出支持永續環保的選擇上處於領先地位。在我們調查的 Uber Eats 用戶中，有 90% 表示他們在外送平台下單時，會選擇環境友善的選項。
消費者和商家一致認為，要實現台灣的永續發展目標，仍有一段路要走。
73％ 的台灣民眾支持對永續商家給予官方認證的措施，同樣比例的民眾表示，他們將更願意在有這類認證的商家進行消費。
促進經濟發展
經濟學家早已了解集聚效應有助於提高生產力和薪資。當民眾越容易與其所在地區建立緊密連結，經濟成長就會越快。這種效應可以來自於實體基礎設施，亦可能是新興科技協助將消費力更有效分散到整個經濟體之中。
在台灣各地，平台經濟已有效促進以下發展：
- 幫助在地商家成長發展。透過帶動額外收入，嘉惠在地商家，並使城市對居民而言變得更加便利和宜居。
- 提高安全性和信任度。利用消費者評價等技術，以應用程式為基礎的外送平台可以幫助台灣消費者更有信心地嘗試新的餐廳和商家。
- 為成千上萬民眾提供靈活賺取額外收入的方式。讓民眾可以透過兼職獲得額外收入，或是在從事平台經濟工作的同時，平衡學業、育兒等其他責任。
我們估計在過去12個月（2023 年 10 月至2024 年 9 月期間），Uber Eats 為外送合作夥伴、餐廳和其他商家創造了總計新台幣 860 億元之直接、間接與誘發的經濟產值.
什麼是經濟影響力？
經濟活動是指涉及商品和服務的生產、配送與消費的行為。
- 生產：創造商品和服務。這包括製造業、農業、採礦業和其他生產有形產品的行業，以及醫療、教育和娛樂等服務業。
- 配送：將商品和服務從生產者轉移到消費者手中。這包括運輸、物流、行銷和零售等過程。
- 消費：消費者和商家對商品和服務的使用。這推動了需求，進而刺激進一步的生產和配送。
經濟活動可以透過多種方式衡量，例如：國內生產總值 (GDP)、就業率和營業收入。它反映了經濟的整體健康狀況和活力。
連結顧客與在地商家
Uber Eats 協助台灣商家觸及更廣泛的客群
Uber Eats 等外送平台在幫助台灣各地商家擴展客群上發揮重要作用。透過提供比傳統廣告更實惠的替代方案，Uber Eats 商家能夠在更公平競爭的環境中經營。
當我們詢問商家使用 Uber Eats 平台的主要好處，69% 的商家表示能夠觸及範圍更廣的顧客。其次為能夠輕鬆依市場狀況調整菜單 (37%)，以及能夠節省聘請人手或自行提供外送服務的成本 (36%)。
在使用 Uber Eats 平台時，消費者看到的商家列表是根據其過往訂餐紀錄和顧客評價的排序，而非根據商家廣告預算的多寡。這意味著台灣各地民眾能夠更容易發現新的商家。
透過與商家的直接訪談，我們發現他們和 Uber Eats 平台合作獲得多面向的幫助。商家明確提到 Uber Eats 平台擴展了其客群，並在幫助顧客發現新商家方面扮演重要角色。
師園鹽酥雞
師園鹽酥雞是台北地區的熱門餐廳。這間家庭經營的商家已發展到在台北設有 3 家分店，擁有 45 名員工。師園鹽酥雞與 Uber Eats 合作已有六年，並從使用該平台中獲得許多好處，尤其是在為顧客提供夠多便利性上。
「在台北市，晚上八點以後路上就沒有人了，大家都回家追劇、訂外送了。那為什麼要訂外送呢？因為方便。 」
師園鹽酥雞的經營團隊也強調了 Uber Eats 等外送平台在提升其商家知名度的作用，幫助小型商家在公平的競爭環境中與較大規模的競爭對手抗衡。商家得以仰賴產品的品質取勝，而不只是依賴廣告預算的多寡。
「只要有一支智慧型手機，就可以看到你所有的商家資訊；而且你同時要和 1,000 名競爭對手較量。你的產品必須夠好，才能躋身手機螢幕上名列前茅的幾家餐廳之列。」
師園鹽酥雞團隊曾嘗試過各種外送平台，但最終決定只專注在一個平台——Uber Eats。他們闡明了使用單一平台相對於同時使用多個外送平台的好處：
「使用多個平台，你就必須管理不同的客服系統。例如：如果某件商品已售罄，你得跨多個平台進行更新，這可能會導致錯誤。我們已經處於滿載狀態，因此使用多個平台不會為我們帶來好處。 」
Uber Eats 特別有助於中小型商家的成長發展
越來越多台灣各地的餐廳開始轉向使用外送平台。這類外送平台為在地及家庭經營的商家提供了一種經濟實惠的方式，來善用商家的餐飲品質，並創造可與較大型及較知名品牌公平競爭的環境。與外送平台合作，商家能夠擴大客群、動態調整價格並享有低成本的外送服務選擇，從而使得小型商家在呈現與表現上能與較大型的競爭對手們媲美。
Uber Eats 在台灣各地幫助當地的人們支撐其家庭經營商家或小型商家。有四分之三的台灣外送平台用戶曾在 Uber Eats 上的小型商家訂餐，而在 45 歲以下的用戶中，這一比例更上升至 81%。
Uber Eats 特別有助於小型商家及家庭經營類型商家提升曝光度，協助他們觸及到原本可能無法接觸的顧客。
Uber Eats 用戶表示曾透過該平台發掘的新餐廳 為獨立經營型態。
Uber Eats 用戶表示曾透過該平台發掘的新餐廳 為家庭經營型態。
Uber Eats 用戶表示曾透過該平台發掘的新餐廳 為小吃攤型態。
此外，Uber Eats 等外送平台使其商家合作夥伴能夠以更實惠的價格提供外送服務，同時擴大客群。我們在調查中採訪過的商家有 37% 表示，假設 Uber Eats 不存在，他們就不會提供外送服務。
許多商家表示，較低的外送和廣告成本，也讓他們透過使用 Uber Eats 節省了費用。商家表示，他們已將所省下的金額運用於重新投資在其生意中 (34%)、透過提供特別促銷及折扣轉而讓顧客節省費用 (33%)，或提高商家員工的薪資 （27%）。
呈信鵝肉
呈信鵝肉在台北經營超過十五年。該公司現已發展到在台北市擁有六家分店，現有員工超過 50 人。
疫情爆發前，呈信鵝肉便開始嘗試使用各種不同的外送平台，以擴大客群。在嘗試了一系列的外送平台後，呈信鵝肉最終選擇 Uber Eats 作為其唯一的外送平台。
「我們甚至參加過他們的一場發布會…他們的香港總經理來了，並邀請我們去他們的總部觀看介紹。他們的營運規模給我們留下了深刻的印象，因此我們決定加入他們的平台，並看看會如何發展。 」
呈信鵝肉表示，當開始與 Uber Eats 合作，完成的外送數量便增加了。平均而言，Uber Eats 商家估計，大約五分之一 (21%) 的顧客來自該平台。
「[我們的客群] 擴大了，因為即使當初我們自己外送時，我們也只能為當地社區提供服務。Uber Eats 的覆蓋範圍則要廣泛得多。」
除了在擴大小型商家的外送範圍方面發揮基礎性作用外，Uber Eats 等外送平台也在消費者發掘新商家方面發揮關鍵作用。
「我們注意到疫情後訂單略有下降，因為有一些顧客現在反而更喜歡去店裡。一些以前從未從我們這裡訂餐過的人在嘗試了叫外送後，覺得喜歡，然後決定親自造訪。」
呈信鵝肉的團隊也分享 Uber Eats 如何透過幫助他們追蹤台北哪些地區的外送需求最大，並告訴他們新分店在哪裡可以取得成功，從而幫助他們做出商業決策。
「由於我們 30% 到 40% 的生意來自外送，Uber [的分析數據] 幫助我們鎖定需求強勁的地點。如果我們在他們推薦的地區開設一家新店，我們就已經可以預計 30% 到 40% 的收入將來自那裡的外送。」
除此之外，呈信鵝肉還受益於 Uber 的客戶經理團隊，後者可以透過資料分析來幫助指導小型商家的成長。
「舉例而言，我們的 Uber 客戶經理經常與我們討論潛在的新地點。他們分析數據並建議北投等高需求地區，那裡 [我們的] 外送訂單最多。 」
未來幾年，呈信鵝肉希望在 Uber Eats 的支持下繼續保持快速成長。
「我們計劃留在台北，並希望在每個區域都有一家店。」
台灣商家透過 Uber Eats 獲得更高的營業額
Uber Eats 透過提供消費者更便捷的方式從在地商家訂餐和訂購生活必需品，來支持台灣的經濟。在我們的調查中，我們發現 48% 的人表示，外送平台的出現增加了他們從餐廳訂餐的次數。
我們估計在過去 12 個月（2023 年 10 月至 2024 年 9 月期間），為使用 Uber Eats 的商家合作夥伴創造出額外新台幣 155 億元營業額，這是他們無法透過其他管道取得的經濟機會。
甜栗健康餐盒
甜栗健康餐盒是台南的一間小型商家，專注於為台南人提供健康的便當餐食。在 Uber Eats 的支持下，甜栗健康餐盒成為台南市第三個訂單量突破百萬的中小型商家品牌。由一名產後護理人員所創立的甜栗健康餐盒，起初雖舉步維艱，卻也透過善用外送平台的曝光優勢幫助其早期發展。
「第一年的情況並不好，但後來有所改善。起初，Uber Eats 並沒有帶來很多訂單，但隨著時間的推移，越來越多的顧客透過 Uber Eats 發現了我們。現在，已有更多人知道我們的餐廳。 」
甜栗健康餐盒持續透過一系列外送平台來處理其訂單，他們認為自己可以從這樣較為擴大的客群中受益，但同時仍表達了對 Uber Eats 平台的明確偏好。
此案例再次凸顯外送平台在幫助人們發掘新餐廳方面的作用。談到 Uber Eats ，甜栗健康餐盒團隊表示：「它幫助更多人發現了我們的餐廳…有了 Uber，如果一個人知道你，很快就會有 10 個人知道你。 [這與其他外送平台] 有明顯的差異。 」
Uber Eats 幫助甜栗健康餐盒吸引新的顧客，進而增加其收入。這是因為外送平台在提高餐廳的可發現性、外送範圍以及讓消費者更方便地購買商品方面，均發揮著重要作用。
「大部分訂單都是透過 Uber 完成的，因為對顧客來說很方便。他們可以從很遠的地方下單，無需來到店裡。如果他們必須人到這裡，他們可能就會覺得太遠了。 」
甜栗健康餐盒的成長計劃前景廣闊，團隊也規劃在找到更多廚房人員後擴大業務。
「Uber 的訂單增加了，我們總是很忙，所以我還沒有時間去專注於開設第二家分店…沒有足夠幫助的話很難做到。」
Uber Eats 商家獲得了明顯的投資回報
在提供回覆的商家中，約四分之一 (27%) 表示他們無法想像一個他們不使用 Uber Eats 的未來，另外 17% 的人更表示計劃在未來十年或更長時間內使用 Uber Eats。
Uber Eats 的商家選擇與 Uber Eats 合作，是因為他們使用該服務的體驗品質良好。當我們與商家交談時，我們發現：
使用多個外送平台的 Uber Eats 商家對該平台持正面看法。
的 Uber Eats 商家整體而言對該平台持正面看法。
商家對 Uber Eats 的正面使用經驗鼓勵著他們繼續選擇與 Uber Eats 合作。在接受我們調查的商家裡，十家之中有九家表示，如果他們再次創業，他們會再次使用 Uber Eats 。
當我們向商家詢問 Uber Eats 與其他外送平台相比如何時，我們發現 Uber Eats 在許多指標上都表現良好。我們調查的絕大多數商家告訴我們，在我們測試的每項指標中，Uber Eats 的表現都比市場上的其他平台更好或大致相同，包括外送流程的簡單性 (86%)、易與現有系統整合 (82%)、接觸更多客戶 (82%)，以及使用該平台的費用 (73%)。在我們採訪的商家中，不到六分之一 (15%) 表示，就使用該平台的成本而言，其他外送平台的表現優於 Uber Eats。
商家可以透過使用 Uber Eats 和許多其他外送平台來受益，以最大限度地發揮平台經濟的優勢。假設他們接下來僅能選擇使用單一的外送平台， 69% 與我們交談的商家表示，他們將繼續使用 Uber Eats 。
當我們詢問這些商家為什麼會選擇使用 Uber Eats 平台而不是其他平台時，我們發現這是因為 Uber Eats 擁有更好的使用體驗 (52%)、更可靠的外送合作夥伴 (46%)，以及更好的客戶支援服務 (44%)。
最大幅度地提高便利性
Uber Eats 讓消費者更輕鬆地享受美味佳餚
食物對台灣的民眾來說很重要，而 Uber Eats 在台灣食品和餐飲業的變革中，發揮了重要作用。透過為人們提供使用智慧型手機訂購具餐廳品質的美食和雜貨之便利，外送平台永遠地改變了人們取得食物和生活必需品的方式。
台灣民眾也都同意以上說法。在我們的調查中，我們發現 45% 的台灣成年人認為，過去十年中，外送平台的出現對他們的用餐體驗，帶來了最大的正面影響之一，甚至領先餐廳數量的增加或餐飲品質本身的提高。
在 Uber Eats 用戶中，這種情緒更為強烈。65% 的 Uber Eats 用戶表示，外送平台的出現對他們的用餐體驗影響最大，遠遠領先於任何其他創新。
這種創新並非僅僅是理論上的。外送平台的到來為台灣民眾的生活帶來了實質的改善。在我們的消費者調查中，我們發現：
的人認為外送平台比其他形式的外送方便得多。
的人認為外送平台讓人們更容易獲得更多種類的美食。
的人表示，外送平台增加了他們從餐廳訂購的餐飲數量。
Uber Eats 等外送平台已成為人們飲食習慣的核心。這些平台提供的便利性與多樣化的美食選擇意味著，在台灣各地，不同家庭開始透過外送平台來籌辦特殊活動、為親人訂購美味佳餚，或者只是讓他們在忙碌工作一天後能夠讓生活更輕鬆。
Uber Eats 以及其他外送平台更已成為消費者日益重要的工具。根據我們的研究，近一半 (48%) 的台灣人表示他們在去年曾使用過 Uber Eats ，四分之三 (78%) 的 Uber Eats 用戶表示他們每月至少使用該平台下單一次。
當我們詢問受訪者為什麼選擇使用 Uber Eats 時，主要原因是該平台提供的方便性 (71%)。其次是食物種類較多 (45%) 及送餐時間較快 (42%)。
當我們要求 Uber Eats 用戶以自己的話講述他們使用該服務的體驗時，他們的經驗也與上述發現有重疊：
用自己的話來說，您如何描述您使用 Uber Eats 的體驗？
Uber Eats 為消費者創造了多少價值？
我們希望量化用戶對 Uber Eats 餐飲外送服務的便利性、速度和可靠性的重視程度。
經濟福祉最重要的衡量標準之一是「消費者剩餘」，其為衡量一項產品、服務或組織創造的消費者福祉的標準。計算方式為消費者願意為某項服務支付的價格與他們實際為該服務支付的價格之間的差額。
您為某樣東西支付的價格通常至少等於它為您創造的最低價值——否則您就不會選擇購買它——但它創造的價值可能明顯高於這個價值。透過總計剩餘消費者價值，我們得出了一個稱為消費者剩餘的衡量標準。
因此，為了更深入地了解 Uber Eats 帶給台灣消費者的價值，我們詢問 Uber Eats 用戶，如果他們下個月無法使用 Uber Eats ，他們應該獲得多少補償。我們再進一步運用他們的答案，以計算 Uber Eats 在台灣產出的消費者剩餘。
我們估計在過去12個月（2023 年 10 月至2024 年 9 月期間），Uber Eats 餐飲外送服務為台灣用戶創造了超過新台幣 170 億元的消費者剩餘，相當於台灣 GDP 的 0.07%。
欲了解更多關於我們如何計算消費者剩餘的資訊，請參閱研究方法章節。
Uber Eats 將用戶體驗視為優先考量
用戶體驗是外送平台為消費者創造附加價值的重要元素。當我們詢問受訪者他們使用 Uber Eats 最重要的原因時，我們發現優質的服務、快速的外送時間以及流暢的付款流程是關鍵因素。
Uber Eats 對於其為用戶創造的優質體驗感到自豪。這也是為什麼全台有 64% 的人對 Uber Eats 抱持正面看法，在 Uber Eats 用戶中這比例更上升至 81% 。
Uber Eats 將用戶體驗置於首位，使我們獲得外送快速、價格合理與與客服優良等良好評價。與台灣其他的外送平台相比，Uber Eats 在一系列指標上皆表現為佳，例如：餐點選項、外送流程、客服與價格。
促進永續發展
Uber Eats 能協助商家邁向永續發展
永續發展是 Uber Eats 在台灣的重大優先任務。外送平台可以對用戶與商家合作夥伴的決策產生重大影響，透過鼓勵用戶在訂購餐點時選擇更環境友善的選項，或是向外送合作夥伴推廣電動車，以促進環境永續的改變。
的台灣人同意 Uber Eats 能協助商家變得更環境友善
的 Uber Eats 商家表示， Uber Eats 能協助商家採用更環境永續的做法
Uber Eats 用戶在推動環境永續方面處於領先地位。我們調查的 Uber Eats 用戶中，有 90% 表示他們在外送平台下單時，會選擇環境友善的選項，例如：不需提供一次性餐巾紙或塑膠餐具。
Uber Eats 與 Gogoro 的合作
全球氣候正在改變。台灣政府的淨零排放政策旨在 2050 年實踐淨零碳排放，與許多工業化國家的目標一致。作為台灣最大的外送平台之一，Uber Eats 在台灣轉型為低碳經濟的過程中，扮演重要角色。
響應台灣淨零排放的目標，Uber Eats 與 Gogoro 合作，推動外送合作夥伴使用電動機車以及參與電池更換計劃，作為降低碳排放量的替代方案。這項價值近 10 億元新台幣的合作包含以下內容：
- 提供 Uber Eats 外送合作夥伴 Gogoro 電池使用費折抵金。
- 在合作公布後的兩個月內，前 1,000 名參與本次合作計畫的外送合作夥伴在購買電動運具時，可獲得額外折扣。此外，使用電動機車透過 Uber Eats 完成外送的外送合作夥伴亦可獲得額外獎勵。
Uber 和 Uber Eats 致力於 2040 年成為零排放平台，達成所有平台的外送合作夥伴及職業駕駛的交通運具均為低碳或電動車輛。
目前在台灣，近 20% 的 Uber Eats 外送是由低碳或電動運具完成配送。
消費者和商家一致認為，要實現台灣的永續發展目標，仍有一段路要走
教育是因應氣候變遷的策略核心。如果缺乏適當的工具和資訊，或者沒有足夠的支持以做出環境友善的選擇，消費者和商家將難以理解應該採取哪些措施，降低對環境的影響。
的 Uber Eats 商家認為，消費者需要更好的教育以理解如何實踐永續。
的台灣民眾同意，消費者需要更好的教育以理解如何實踐永續。
的台灣民眾表示，他們個人受益於永續實踐教育。
商家在決定是否採用更永續做法時面臨多項障礙。當我們詢問台灣的 Uber Eats 商家合作夥伴什麼會讓他們更有可能採取環境永續的做法時，我們發現採取環境永續的措施是否會增加成本對商家而言影響最大 (78%)，其次是若可獲得政府某種形式的正式認可為永續企業 (73%)，以及若知道採取永續措施會幫助增加銷售 (72%)。
在表示如果獲得某種形式的正式認可，將更有可能採取環境永續措施的商家中，大約三分之一 (30% ) 表示即便這會增加成本，他們仍將願意採取永續措施。
透過採取更環境永續的做法，商家可以受益於台灣社會降低環境影響的決心。我們的調查發現顯然大多數消費者更有可能在較環境友善的商家消費。
的台灣民眾表示，他們更有可能在永續商家消費
的台灣民眾支持對永續商家給予官方認證
的台灣民眾表示，他們更可能在擁有官方認證的永續商家消費
平均而言，台灣消費者表示，如果他們知道外送是以較環境永續的方式進行，例如：外送合作夥伴騎乘電動運具或是使用永續包裝，他們願意為每次的外送額外支付新台幣 38 元。僅有 12% 的用戶表示不願為此支付額外費用。
研究方法
總體經濟影響
- 職業駕駛和外送合作夥伴的行程費用
- 職業駕駛和外送合作夥伴對於交通工具支出的間接和誘發影響
- 職業駕駛和外送合作夥伴獲取額外費用所帶來的誘發影響
- 透過 Uber Eats 在餐廳消費的間接和誘發影響
消費者
在調查問卷中，我們運用 Brynjolfsson、Collis 及 Eggers 於 2019 年提出的研究方法，向乘客和 Uber Eats 用戶提出了一個單一離散的二選一問題：
「假設必須在以下選項中做出選擇。您願意繼續使用 Uber Eats，或是一個月不使用 Uber Eats 但獲得新台幣 X 元的費用？」
費用金額於新台幣 10 元、新台幣 25 元、新台幣 50 元、新台幣 100 元、新台幣 200 元、新台幣 500 元、新台幣 1,000 元、新台幣 2,000 元與新台幣 5,000 元之間隨機分配。
我們對這項調查結果進行了對數回歸計算，得出需求曲線和每個用戶的總消費者剩餘，並以平均數作為首要衡量標準，再根據 Uber Eats 用戶數量進行調整。
